Lune
Lune (Vayres) - © Muriel Vanel Décrocher la Lune ? Rien n’est impossible pour Pierre Rigothier ! Le chef girondin (ex-Greenhouse à Londres et La Scène Thélème à Paris) a créé l’événement en posant ses casseroles au bord de la Dordogne, en plein cœur du vignoble bordelais, dans une vieille auberge joliment pomponnée par la décoratrice Caroline Tissier – murs de pierre, cave vitrée, table de ferme chinée, luminaires indus’… Ce midi-là, dans le menu en quatre temps : lumineux poulpe de Galice grillé, houmous, pois chiches, persil et coulis de piquillos ; céleste maigre de ligne de Saint-Jean-de-Luz, également grillé, fregola sarda irriguée de jus de poisson, févettes, artichaut du jardin et citron confit ; abyssale selle d’agneau de lait de la Bergerie de Daignac, cuite impec’, petits pois à la française, gnocchis et jus réduit ; avant une éclatante mousse au chocolat minute, crumble cacao et biscuit au chocolat. Miam ! // P.L.
POUR LA SOIF ? Des graves-du-vayres, l’appellation locale : rouge du Château La Fleur des Graves (5,50 € le verre), blanc du Château Haut-Gayat (25 € la quille), Perle Noire du Château Le Lau (55 €)…
LES PRIX : Formules et menu midi 16-19 €. Menus dégustation 55 € (4 temps) et 70 € (6 temps). Menu enfants 12 €.
