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Magnà

Restaurant Magnà à ParisMagnà (Paris) - © Divinemenciel

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

A Napoli, c’est le casse-croûte local. A Parigi, c’est le dernier concept qui fait ramper les gourmets jusqu’à Magnà, minuscule comptoir avec six tabourets : la pizza portafoglio (portefeuille), ancêtre de la ronde napolitaine, pour laquelle le « cuisïolo » en chef, Julien Serri, a écumé la Botte jusqu’au talon à la recherche de la recette parfaite ! Résultat : de la farine de Molino Magri à Mantoue (fief du meilleur grain de blé de toute l’Italie) pour la pâte, des produits ultra-sourcés (thon, jambon aux herbes, tomates San Marzano ou Piennolo del Vesuvio, etc.), et c’est plié… en quatre ! A déguster notamment parmi cinq propositions : une atomique Antica Mortadella au salame rosa (l’aïeul de la mortadelle), fior di latte, pesto de pistache et huile d’olive infusée à la bergamote ; ou une fine Margherita avec tomates, pecorino romano et mozza locale – si, si, des Yvelines ! A noter, la portafoglio se décline aussi en version (bien) roulée, la rotolò. M.S.

POUR LA SOIF ? Une mousse de la microbrasserie saint- maurienne Mappiness (4,80 € les 33 cl) ou des sodas italiens (chinotto, aranciata, limonata, 4 €).

LES PRIX : Pizzas 7 à 17,50 €. 

S'y rendre

Restaurant Magnà
48, rue Notre Dame de Lorette
Paris
(75009)
France
48.8795918
2.3362627000000202
TÉL : +33 1 44 63 89 09
Métro : Saint-Georges