Marrow
Marrow (Paris) - © MarrowAvertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…
Murs pierrés, sol bétonné, portrait à l’huile, meubles brocantés… Dans leur cool planque campée au sud de la gare de l’Est, les marrowdeurs Arthur Combe (ex-Experimental) et Hugo Blanchet (ex-Robuchon) piratent les soifs errantes et les appétits égarés. Pour nous, ce soir-là : malicieux os à moelle en croûte de pain au curcuma ; éclatante soupe glacée de concombre encanaillée de stracciatella et de topinambour déshydraté ; shrekien gaspacho de petits pois au lard de Colonnata ; modeux poulpe grillé sauce romesco ; avant, en dessert, un bon délire combinant maras-des-bois, yaourt aux fèves tonka et meringue maison. A.A.
POUR LA SOIF ? En nature toute ! Pétulante bulle bergeracoise du Château Tour des Gendres (7 € le verre), incisif alsace-pinot-noir du Domaine Agapé (40 € la bouteille), chardo bourguignon racé d’Athénaïs de Béru (46 €)…
LES PRIX : Assiettes 11-25 €.
