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Melt

Restaurant Melt à ParisMelt (Paris) - © Melt

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Melt ? Un BBQ texan aussi imposant qu’un ordinateur des 80’s où, sous la narine avisée des tauliers Jean et les deux Paul, les viandes se font longuement fumer (jusqu’à quinze heures) pour une exaltation des goûts XXL et un effet fall off the bone ultra-maîtrisé. Dans la salle aux tables et assises en clair bois de récup’ et plantes suspendues, ça dévore à mains nues des viandes fondantes – pork ribs, beef rib, pulled pork et mythique brisket. Et pour ceux qui se lasseraient de ces grands classiques, la maison a ses specials, comme, ce soir-là, une bombe de picanha de bœuf (aussi appelée « culotte »), fumée deux heures et impeccablement saignante. A accompagner d’une onctueuse salade mexicaine mêlant maïs, avocat, feta, coriandre et citron vert, d’un opulent cornbread, et à faire suivre d’un parfait cookie chocolat noir-noix de pécan pour le dessert. V.Z.

POUR LA SOIF ? De quoi se délayer les papilles : pale-ale Köstritzer (6 € les 38 cl), Kim Luce, création maison avec la brasserie Nimbus (8 € les 33 cl), petit ventoux rouge Canaillou ou pays-d’oc blanc Le Sudiste (5 € le verre). Sinon, choix de whiskys et de rhums ou, pour les audacieux, un shot de pickleback, du Jameson mélangé au jus de pickles (4 €).

LES PRIX : Formules 12-16 € (midi en semaine), carte 17-55 €. 

S'y rendre

Restaurant Melt
74, rue de la Folie Méricourt
Paris
(75011)
France
48.8656108
2.3708025999999336
TÉL : +33 9 81 36 42 76
Métro : Oberkampf, Parmentier