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Melt

Restaurant Melt à ParisMelt (Paris) - © Melt

Dans la famille des BBQ Paris-Texas, le très cool Melt (faïence de boucherie, briques nues, tables en contreplaqué) met le feu ! Et pour cause, puisqu’aux commandes du « pit », immense four à fumer la viande, les deux tauliers Jean et Antoine, ont placé Jeffrey Howard, l’un des meilleurs smokers ricains, spécialement venu du Pecan Lodge à Dallas ! Sous son contrôle, les barbaques (poulet et porc français, bœuf black angus…) dorent lentement au bois de chêne (4 à 15 heures à 100 °C) pour finir complètement alanguies sur plateaux d’alu ou en burgers. Pour nous, ce midi-là : dément morceau de poitrine de bœuf « brisket » (13,50 €) flanqué de frites maison (4 €) ; et addictifs Spare Ribs de 6 heures (12 €). En dessert, imparable lemon curd avec chantilly et biscuit breton (5 €). Pour la soif : Lone Star (5 € les 33 cl), IPA Blue Moon blanche (6 € les 33 cl), jus bio pommes-ananas-poire Marcel (5 € les 25 cl), chardonnay du Domaine de L’Orgeril (4,50 € le verre) ou costières-de-nîmes du Domaine de La Patience (30 € la quille). Formule 15-17 € (midi), Carte 17€ à 23,50 €. // J.G.

S'y rendre

Restaurant Melt
74, rue de la Folie Méricourt
Paris
(75011)
France
48.8656108
2.3708025999999336
TÉL : +33 9 81 36 42 76
Métro : Oberkampf, Parmentier