Merguez & Pastrami

Restaurant Merguez & Pastrami à ParisMerguez & Pastrami (Paris) - © Yves Nespoulous

Le nom sensiblement provocateur dévoile la double facette du projet : réconcilier saveurs séfarades (vous aurez reconnu la merguez) ET délices ashkénazes (oui, le pastrami). L’ambitieux programme de David Azoulay s’accomplit dans un élégant deli magistralement carrelé, et se signale par un déluge de fraîcheur et d’arômes sur l’assiette de falafels frôlant la perfection (avec des boulettes qu’on ne pourrait pas faire croustiller davantage sans avis médical), caviar d’aubergine aux touches fumées, crudités optimales (chou rouge, chou blanc, concombre, tomates et persil plat) assaisonnées séparément, houmous et aubergines frites, etc. Autres options : pastilla, chou farci citronné, brick à l’œuf coulant et shakshuka (ratatouille nord-africaine) tous ensemble pour 20 € ; merguez ou pastrami maison aux viandes (bœuf et agneau) de Desnoyer, accompagnés de pommes de terre au carvi et cumin, œuf coulant, caviar d’aubergine, shakshuka, herbes fraîches, aubergines, potiron, carottes, confit d’oignons rouges pour le premier, foies et œuf hachés, oignons frits, caviar d’aubergine, chau rouge aigre-doux, pickles de chou blanc, chou farci et roquette pour le second en version assiette (20 €) ; et massif gâteau de fromage blanc. Pour la soif : fameux grolleau de Bobinet (4,50 € le verre) ou côte-rôtie de Cuilleron (75 € la bouteille), bière Bertinchamps (7,50 €). Carte 25-40 €, brunch 26 € (dimanche) et sandwichs pita 14 à 17,50 €, comme ce redoutable pastrami, mayonnaise, betterave, chou rouge et cheddar. // G.M.

S'y rendre

Restaurant Merguez & Pastrami
57, rue Rodier
Paris
(75009)
France
48.8810549
2.3440265
TÉL : +33 1 77 13 55 57
Métro : Anvers, Cadet