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Mesa

Restaurant Mesa à ParisMesa (Paris) - © Sophia Van den Hoek

Sans plumes, poils ni écailles, la table du yoga-friendly hôtel HOY aligne voluptueusement chakras, karma et assiettes lunaires. Grosses légumes de la cuisine verte aux manettes de la Plant Academy à Londres, Lauren Lovatt et Carolina Rodriguez ont concocté une carte radicalement végétale, maraboutée par le chef mexicain Victor Medina (ex-Park Hyatt Paris) pour une jeunesse pailletée sous lumières tamisées. Ce soir-là, sur l’une des tables en marbre et sous les plantes tropicales : crépitants cœurs de sucrine, avocat, mixture chanvre-tournesol, ceviche de champis fumés et algue dulse en gang bang jusqu’au point VG ; puissant risotto de riz vénéré, transcendantes escalopes de pleurotes, dulse frite, chimichurri au kombucha et jus corsé ; avant, en duo final, une ganache café/chocolat cru bien énervée et une soyeuse glace au beurre d’amandes torréfiées, campées sur un sable sombre de cardamome. A noter, le brunch tonifiant du week-end avec focaccia au charbon végétal, quinoa noir, avoine à l’hibiscus, glace à la banane… Autre bon plan : Mesa devrait ouvrir le midi en semaine dès février… A suivre ! // Matthieu Jauniau-Dallier
POUR LA SOIF ? Du sans-sulfites sans frontières : orange du Progetto Calcarius dans les Pouilles (9 € le verre), blanc Silex du Portugal (26 € la bouteille), pays-d’hérault rouge de Xavier Braujou (36 €)…
LES PRIX : Carte 29-44 €, brunch 23-29 € (samedi et dimanche).

S'y rendre

Restaurant Mesa
68, rue des Martyrs
Paris
(75009)
France
48.88118069999999
2.340226
TÉL : +33 1 77 37 87 21
Métro : Anvers, Pigalle