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Mirazur

Restaurant Mirazur à MentonMirazur (Menton)

Du haut de son mythique Mirazur, à flanc de colline entre la France et l’Italie, Mauro Colagreco règne en maître sur la gastronomie azuréenne et mondiale, paraît-il… Dans une salle lumineuse tout en baies vitrées, avec vue plongeante sur la Grande Bleue, douze tables permettent d’éprouver le tourbillon culinaire du menu en neuf temps (320 €), composé pour l’essentiel avec les perles du potager. Ce soir-là : folie de betterave, fermentée huit mois, replantée en terre près d’un an, cuite trois heures en croûte de sel, avant d’être présentée en fines lamelles agrémentées de caviar Kaviari ; gracile liche de Méditerranée, fleur de lotus, carpaccio de radis au pamplemousse et yuzu ; magnifique tarte garnie de petits pois, févettes, cébette, ail des ours et fleurs multicolores ; cinglante huître snackée à la plancha, avec bière locale et saké ; divines morilles de montagne et carpaccio d’oignon nouveau ; élégant saint-pierre fumé au bois de hêtre ; pigeon de haut vol, petit épeautre, fleur de sureau, sésame noir et sauce soja ; délicate soupe de pomme verte, cannelloni à la coriandre et glace au yaourt ; avant, en dessert signature, une fine vague de chocolat grand cru du Pérou, dissimulant une glace au romarin brûlé et à l’huile d’olive. Quel art ! L.S.

POUR LA SOIF ? Carte XXLuxe, incluant des vins conventionnels, bio et naturalisants : rouge de Beaune (19 € le verre), terrasses-du-lazarc du Domaine Saint Sylvestre (85 € la bouteille), bellet blanc du Clos Saint-Vincent (154 €), alsace-pinot- noir Harmonie de Valentin Zusslin (139 €), saumur Le Clos des Carmes du Domaine Guiberteau (160 €)… Ou encore montrachet La Romanée-Conti (2 500 € la bouteille) et pomerol Château Petrus 1990 à 9 500€ !

LES PRIX : Menus 320€ (midi et soir). Accords mets et vins, à 140€, 190€ ou 280€.

S'y rendre

Restaurant Mirazur
30, av. Aristide-Briand
Menton
(06500)
France
43.7857806
7.527918499999942
TÉL : +33 4 92 41 86 86
Site : mirazur.fr