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Mumi

A la croisée des chemins entre le Louvre, Beaubourg et l’imminente Collection Pinault, le sommelier Thibault Passinge (ex-Porte 12) a planté son Mumi, référence au Museum Mile new-yorkais. Dans un décor de lounge globalisé (fauteuils velours, vitrines à beaux livres, parquets en iroko, œuvre de Codex Urbanus), le chef gréco-américain Angelo Vagiotis (ex-Gordon Ramsay et Hélène Darroze at The Connaught à Londres) envoie des assiettes inspirées et sans jetlag. Ce jour-là, dans le menu déjeuner à 35 € : tartare de maquereau avec moules, livèche et céleri ; lieu jaune nacré, en habit de poireaux sauvages et carottes, relevé à l’orange – émulsion et quartiers ; avant de juteux abricots rôtis sur un gâteau moelleux aux notes sucrées de miel, avec une glace amande. Côté liquides, cave à faire gagner des miles : tocaj Vision de Holdvölgy (10 € le verre), sauvignon néo-zède d’Elephant Hill (40 € la bouteille) ou morey-saint-denis 2008 de David Duband (195 € la bouteille). Menus 29 € (midi en semaine), 35-45 € (midi), 48-66 € (soir). E.T.-S.

S'y rendre

Restaurant Mumi
14, rue Sauval
Paris
(75001)
France
48.8620361
2.3425892000000204
TÉL : +33 1 40 26 27 54
Métro : Les Halles