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Restaurant NaNa à ParisNaNa (Paris) - © NaNa

Malgré le départ des fondatrices (Nathaly et Charlotte) pour d’autres horizons, cette pimpante gargote « scandichic » des abords de la Bastille n’a rien perdu de son intransigeance. Derrière le très graphique comptoir en pierre noire, le chef Vincent Joyaux enlumine la fine fleur des produits de l’Hexagone sélectionnés par les nouveaux propriétaires, Anaïs et Nicolas. On s’attable ce midi-là pour un menu terre-mer à 28 € : coquine saucisse au couteau sur blettes iodée d’une émulsion de coquillages ; parfaite anti-seiche de Saint-Jean-de-Luz, lard de Veniseet vitelottes en purée et en éclats ; avant une pomme au four pas assez compotée mais sauvée par la gourmandise du sorbet au poivre Timut et le caramel au beurre salé. Pour parfaire le tout, en complément d’une belle ardoise de quilles bien propres (muscadet Amphibolite de Jo Landron à 34 €, syrah des collines-rhodaniennes de David Reynaudà 25 €), deux vins sont quotidiennement proposés au verre (8 €), comme ce très câlin mâcon-villages en biodynamie de Julien Guillot. Le soir, la carte s’étoffe d’un plat dans la même veine iodée (par exemple, ce secretode cochon ibérique, praires et poireaux confits) et d’un dessert sans perdre la ligne. Formules 23-28 € (midi), carte 40-44 € (soir). // P-H.B.

S'y rendre

Restaurant NaNa
10, rue Bréguet
Paris
(75011)
France
48.856705
2.3720593000000463
TÉL : +33 1 43 38 27 19
Métro : Bréguet - Sabin