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Neva Cuisine

Restaurant Neva Cuisine à ParisNeva Cuisine (Paris) - © Camille Pierrard

Assises pastel, délicats panneaux en cannage entre colonnes et miroirs monumentaux… Tout juste sortie d’un lifting, la salle de Neva s’efface plus que jamais devant la cuisine de Beatriz Gonzalez. Passée par Lucas Carton (époque Senderens), la cheffe mexicaine était en forme ce midi-là. Pour nous, au grand menu déj’ : généreux poulpe, brillant d’un laquage miso-shitaké, cocos de Paimpol à la coriandre, radis et fin coulis de tomate ; claque de haute volée avec un ris de veau laqué au jus de pomme et de veau, accompagné de cébettes grillées et potimarron, caressé d’une soyeuse émulsion pomme de terre-ail et d’une sauce légère aux amandes torréfiées (+ 6 €) ; avant une sphère de chocolat guanaja renfermant une poire Belle- Hélène revisitée, elle-même réchauffée en salle par un chocolat chaud crémé (+ 3,50 €). V.Z.
POUR LA SOIF ? Joli rhône blanc Psaume du Domaine du Père Benoît, vif et fruité, presque salin (9 € le verre), cheverny rouge Le Vivier du Domaine des Huards (36 € la bouteille), vougeot blanc Clos du Prieuré du Domaine de la Vougeraie (115 €), etc.
LES PRIX : Menus 36-42 €.

S'y rendre

Restaurant Neva Cuisine
2, rue de Berne
Paris
(75008)
France
48.8801725
2.3240223
TÉL : +33 1 45 22 18 91
Métro : Rome, Europe, Liège