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Nhà-Quê

En bordure du square Gardette, dans sa cantine mi-bobo, mi-folklo (chaises hautes en bois blond, lanternes en papier, fresque représentant des mômes slurpant des nouilles en habit tradi), un chef nhà quê (« paysan » en vietnamien) revisite avec panache les classiques de la cuisine popu de ses origines. L’autre jour, installé au comptoir face à Eric Vo-Van dans ses œuvres, on engloutit son sympathique menu déj’ : croustillants nems aux légumes à trempouiller dans une tuerie de nuoc-mâm ; mini-pilons de poulet à la citronnelle, fenouil et curcuma, à dévorer du bout des doigts ; avant une soyeuse glace maison au litchi. Le soir, la carte voit plus large : salade de bœuf épicé à la sauce tamarin, canard aigre-doux à la mangue, tofu soyeux au sésame… F.P.

POUR LA SOIF ? Thé glacé maison au gingembre (3 €) ou bière Saigon (4 € les 33 cl). 

LES PRIX : Menu 15-20 € (midi), carte 23-33 € (soir).

S'y rendre

Restaurant Nhà-Quê
20, rue du Général-Guilhem
Paris
(75011)
France
48.8620075
2.3796095999999807
TÉL : Pas de téléphone.
Métro : Saint-Maur, Saint-Ambroise
Site : nhaque.fr