1. Restaurants
  2. Région Centre
  3. Département d'Indre-et-Loire (37)
  4. Ville de Tours
  5. Tours (37000)

Nobuki

Restaurant Nobuki  à ToursNobuki (Tours) - © DR

Depuis 2013, Jean-Nobuki Rémon conjugue harmonieusement héritage nippon et réflexes ligériens dans un cadre zenifiant : rideaux noren japonais, commode laquée, yukata au mur et cuisine ouverte. D’où il envoie, au déjeuner, d’alléchantes nipponités dans un bento à tiroirs (assortiment de chou râpé, omelette tamagoyaki et pickles chatoyants ; aériennes tempuras de saumon et de légumes sur du riz ; réconfortante soupe miso), tandis que son chirashi fait le show avec saint-jacques, dorade et saumon crus en éventail. Le soir, mais le vendredi seulement (« vie de famille oblige », dit Jean-Nobuki en s’excusant), la carte s’emballe avec un menu à augmenter selon son appétit : tataki de thon au miso blanc sucré ; tempura de poulet, asperge verte et algues nori ; noix de veau panée sauce tonkatsu ; pomme cuite à la liqueur de prune japonaise et glace gingembre ; confit de haricots rouges au sirop de canne d’Okinawa et crèmes glacées au sésame noir et au thé vert. // T.V.X.

POUR LA SOIF ? Carte courte mais efficace : vouvray du Domaine Huet (6 € le verre), bourgueil Galichets du Domaine de la Chevalerie (28 € la bouteille) ou, venu de Kyoto, du gin Kinobi (8,50 € les 4 cl).

LES PRIX : Le midi, bento 19,50 € et chirashizushi 25,50 €. Le soir, menus 39-46-54 €.

S'y rendre

Restaurant Nobuki
3, rue Buffon
Tours
(37000)
France
47.3933725
0.6904798000000483
TÉL : +33 2 47 05 79 79
Site : nobuki.fr
Bonus et coutumes : www.touraineloirevalley.com