Otonali

Fooding d’amour Guide 2018

En japonais, « otonali » signifie « à côté ». Mais qu’on se rassure : avec ce 17^e établissement, Bertrand Larcher, resto-killer en série (neuf adresses au Japon et huit en France), n’a pas tapé « à côté ». Avec cette annexe tout en bois clair du Comptoir Breizh Café, repensée en table d’hôte et cuisine d’appart’ en mode « viens chez moi, j’habite chez un chef nippon », il a même mis dans le mille ! Aux commandes, le jeune Yasu (ancien bras droit de Fumio Kudaka, chef virtuose de la Table Breizh Café à Cancale), s’inspire des izakaya –équivalents japonais du bistrot du coin ‑ pour délivrer d’étourdissantes petites assiettes à partager : succulentes bouchées de poulet mariné et frit façon karaage; savoureuses tranchettes de cochon panées en mode tonkatsu sur une fondue acidulée de chou rouge braisé ; affolant tataki de bœuf ; addictif riz sauté du jour, garni cette fois-là de filets de maquereaux flashés et d’encornets frits ; avant, en finale royale, les dernières figues de la saison divinement entartées… A boire, cavalcade d’impeccables vins nature sélectionnés au cordeau : blanc sainte-baume A bouche que veux-tu 2016 du Domaine Terres Promises (30 €), beaujolais-villages Marylou 2016 de chez Guy Breton (32 €), ou bordeaux Château Le Puy, cuvée Barthélémly 2008, de Jean-Pierre et Pascal Amorau (198 €). A moins qu’un cidre du Domaine Neige (8 cl, 12 €) ne vous laisse pas de glace. Tapas de 3,50 € à 25 €. // Yvonne Gambetta