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Panache

Restaurant Panache à ParisPanache (Paris) - © Panache

Alors qu’on croyait ce resto d’hôtel abandonné pour de bon à la routine du continental breakfast, le taulier de ce 40-chambres, Adrien Gloaguen, a choisi de réitérer son pari bistronomique en accueillant dans les décors de Dorothée Meilichzon (tables en palissandre, colonnes en acier, laiton, faïence alvéolée, point de hongrie) la bande des sœurs Levha – Le Servan et Double Dragon, ce sont elles ! A la carte, une cuisine de brasserie qui, ce midi-là, régalait joyeusement : huîtres fines de claire dopées au citron et à la coriandre fraîche (9 € les trois, 17 € les six) ; merlan frit Colbert sous un fouillis de pousses, d’herbes et de cacahuètes (25 €) ; tartare au couteau bien pêchu, avec piquillos, céleri, mesclun citronné et portion d’allumettes (23 €) ; avant des desserts plus plan-plan – quetsches poêlées au sirop (5 €), cookie avec deux boules de glace (10 €). Pour la soif : excellent melon bourguignon du Domaine de la Cadette ou rouge sainte-baume du Domaine Les Terres Promises (5 € le verre), VDF du Sud-Ouest de Nicolas Grosbois (28 € la bouteille). Carte 31-53 €. // V.V.

S'y rendre

Restaurant Panache
1, rue Geoffroy-Marie
Paris
(75009)
France
48.8732922
2.3431931000000077
TÉL : + 33 1 47 70 85 87
Métro : Grands Boulevards