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Papillon

Restaurant Papillon à ParisPapillon (Paris) - © Matthieu Jauniau-Dallier

Meilleur coming out Guide 2017

Faites place ! Toutes les têtes couronnées de la haute gastronomie se bousculent à la table de Christophe Saintagne, ancien protégé d’Alain Ducasse et artificier de la troisième étoile du Plaza Athénée. Reste que nous sommes tous bien invités à prendre nos aises dans cette salle d’inspi scandinave (bois clair, banquettes en cuir camel, céramique) pour savourer sa classieuse cuisine française. Ce midi-là, une fois le défilé Who’s Who terminé (Pierre Hermé aperçu en salle), débarquait le menu-récital : croquant chou-fleur parfumé au cumin, feta et olives ; superbes rougets, juste grillés, cédrat et pommes de terre primeur parfaitement dorées ; avant une sublime tarte aux figues, noix et fromage frais. Le soir, le menu dégustation (trois plats, fromage et dessert) fait monter la pression : lieu jaune fumé aux poivrons grillés et à l’estragon ; veau confit, aubergines caramélisées et coriandre ; volaille rôtie aux épices, chou au vin jaune et pomme… Mention spéciale pour le service tout sourire et diablement efficace. J.-N.M.

POUR LA SOIF ? Thibaut Martin, le caviste en chef, remplit les verres avec le nec plus ultra des flacons, entre grands crus et vins nature : beaujolais blanc Domaine des Marrans (10 € le verre), bourgogne rouge Sarnin-Berrux (12 €), morgon des Foillard (56 € la bouteille), chablis de Thomas Pico (88 €), champagne Beaufort (128 €)…

LES PRIX : Menus 30-38 € (midi) et 75 € (soir, accords mets-vins + 36 €), carte 54-68 €. 

S'y rendre

Restaurant Papillon
8, rue Meissonier
Paris
(75017)
France
48.8834223
2.30475279999996
TÉL : + 33 1 56 79 81 88
Métro : Wagram