Papillon

Restaurant Papillon à ParisPapillon (Paris) - © Matthieu Jauniau-Dallier

Meilleur Coming Out Guide 2017

Libéré, délivré… Comme le célèbre bagnard Papillon, Christophe Saintagne s’est fait la malle. Depuis 2016, l’ex grand chef de palace (Plaza Athénée puis Meurice) joue une partition aussi précise que canaille. Dans un cadre résolument contemporain (bois clair, suspensions design, table d’hôte, banquettes en cuir orange, grandes baies vitrées, miroirs), financiers et avocats tombent le costard ! Au menu du jour (36 €) : gaspacho qui passe tout seul (subtilement aillé, excellentes tomates) ; trois ravioles de canard poêlées, dans un bouillon exquis (brunoise de céleri et salicorne croquante bien vus) ; et le meilleur pour la fin, une tarte aux prunes destructurée, avec tessons de pâte sablée, sirop de fruits confits, émincé anisé de fenouil cru et poudre de cannelle. Le soir, rebelote. A boire, zéro déboire : très bel anjou blanc 2015 de Mosse (11€ le verre quand même…), sublime saint-romain de Sarnin-Berrux (78 € la bouteille), morgon de Lapierre (59 €)… Carte 50-66€. Formule 24-36 € (midi). Menu dégustation 76€ (3 plats, fromage, dessert). Table d’hôte pour 16 personnes.// T.M. 

S'y rendre

Restaurant Papillon
8, rue Meissonier
Paris
(75017)
France
48.8832935
2.3045144
TÉL : + 33 1 56 79 81 88
Métro : Wagram