Pasdeloup

Restaurant Pasdeloup à ParisPasdeloup (Paris) - © Coline Virly

Surtout, ne pas se fier au look anodin de la première salle de cette « maison hédoniste », avec sa petite cuisine ouverte et son décor de snack en bois blond. Car c’est au fond de la tanière du loup que bat le cœur de ce bar à cocktails cosy. L’Américaine Amanda Boucher, ex-Candelaria, y shake de savants breuvages à marier à de petites assiettes tout aussi étudiées. Avec le tataki d’onglet de bœuf pimenté et oignons nouveaux presque brûlés ? Le fumé d’un cocktail de whisky Nikka From The Barrel, sirop cinq-épices, citron et pamplemousse. Avec les pop-corn aux cèpes et levure maltée ? Le fruité du When Doves Cry compilant cachaça, sirop de pomme, xérès, citron, estragon et goutte de vouvray… Pas de pairing diktat pour autant, les tapas (poulpe, lard de Colonnata et frisée, travers de porc au miel et pickles, courgettes pecorino et menthe) fonctionnent aussi bien en solo, accompagnées d’une bière brune Deck & Donohue (8 € les 50 cl) ou d’une syrah d’Ardèche d’Andréa Calek (7 € le verre, 32 € la bouteille). Le tout baignant dans une ambiance musicale tout aussi mixée, entre Journey et Marvin Gaye ! Cocktails 12 €. Plats 10-14 €, pairings 18-22€. // H.S.P.

S'y rendre

Restaurant Pasdeloup
108, rue Amelot
Paris
(75011)
France
48.8630232
2.3674256
TÉL : +33 9 54 74 16 36
Métro : Filles du Calvaire