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Pianoterra

Restaurant Pianoterra à ParisPianoterra (Paris) - © Cyrille Weiner

L’écrasante majorité des restaurants sont des rez-de-chaussée (pianoterra en italien), mais seule une minorité sait faire décoller… Dans son coquet bistrot griffé par le studio LAN (sol bleu céruléen en béton ciré, nappes brodées, chaises Thonet, photos d’archi aux murs), l’ex-cheffe à domicile Rosa Vanina Pavone met un point d’honneur à catapulter ses clients dans les airs, à dos de bombinettes siciliennes… L’autre midi, dans son explosif petit menu-carte : une salade de poulpe bien huilée avec tomates cerises, carottes croquantes et persil plat – ou une divine caponata aux aubergines et poivrons, sanctifiée par un petit filet de bonite cuit vapeur ; puis une généreuse pasta alla Norma, à base d’aubergines et de sauce tomate, sous une salve de ricotta de chez Nanina cuite au four et râpée ; avant, en dessert d’altitude, une louchée de mousse au chocolat à l’huile d’olive de… l’Etna ! // A.D.

POUR LA SOIF ? Une carte vinale à la gloire du naturalisme transalpin : prosecco vénète de Corvezzo (7 € le verre), rouge piémontais de Ferdinando Principiano (26 € la bouteille), blanc sicilien d’Alessandro Viola (55 €)…

LES PRIX : Menu 18 € (midi), carte 24-36 €.

S'y rendre

Restaurant Pianoterra
49, rue Popincourt
Paris
(75011)
France
48.8596857
2.3756582
TÉL : + 33 1 71 60 96 27
Métro : Voltaire, Saint-Ambroise, Richard Lenoir