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Pierre Sang in Oberkampf

Restaurant Pierre Sang in Oberkampf à ParisPierre Sang in Oberkampf (Paris) - © Pierre Sang in Oberkampf

Meilleur comptoir Guide 2013

C’est avec plaisir que nous sommes retournés dans l’adresse la plus taquine de Pierre Sang pour jouer aux devinettes, bien calés sur l’unique et looooooongue table-comptoir en bois, avec vue imparable sur la cuisine Inox. Le principe ? Des menus à l’aveugle, où l’on découvre ce que l’on a avalé une fois l’assiette terminée. Ce midi-là, dans le menu à 25 € en trois plats ? Du merlu presque démasqué, avec la complicité d’une purée de brocoli, maïs croquant, petits pois au wasabi, pomme et roquette ; un fondant carré de cochon confondu, malgré son camouflage de crème de carotte, chou rouge rôti, pickles d’oignon rouge et sauce ssamjang signature du chef (on ne l’a pas trouvée celle-là !) ; avant une délicieuse déclinaison autour de la pomme et du cidre, en baba, sorbet et gelée, planqués sous un nuage de chantilly à la cardamome. Top ! J.-N.F.

POUR LA SOIF ? Du vin au naturel : pays-d’oc rouge du Clos des Centenaires (7 € le verre), côte-de-nuits- villages de Dominique Laurent (55 € la bouteille), saumur-champigny Amateus Bobi de Sébastien Bobinet (45 €) et, pour le reste, devinez !

LES PRIX : Menus 20-35 € (midi) et 39 € (soir).

S'y rendre

Restaurant Pierre Sang in Oberkampf
55, rue Oberkampf
Paris
(75011)
France
48.8647218
2.3724244999999655
TÉL : +33 9 67 31 96 80
Métro : Oberkampf, Parmentier