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Pointe Noire

Les Mazzia se pointent à Aix ! Alexandre, chef star marseillais (AM), fait pétiller la carte du bar à mets de son frangin Jean-Laurent, dans un espace clair associant bancs publics en lames de bois et tables en pin peint. Le concept ? Un menu à composer soi-même dans une liste de mets (trois pour 39 €), parmi lesquels de belles asperges grillées, relevées d’une vinaigrette pimentée et saupoudrées d’éclats de noix de cajou, pickles d’oignon, tranches de radis vert cru et copeaux de pecorino ; un morceau de maigre grillé sur peau, allongé sur une purée d’artichaut, tronçons de poireau crayon, betterave rôtie, patates nouvelles, une pointe de guacamole, le tout dans un fumet monté aux agrumes ; et un crémeux au chocolat planté d’une tuile à la fève tonka. A niaquer également, quelques tapas satellites à piocher sur la carte : panisses au yaourt chaud épicé ; pomme dauphine géante à déchirer dans une béarnaise aux algues ; lamelles d’encornet perchées sur une purée de champignons sous émulsion lardée ; tranchettes de jabugo… Un petit festival à ambiancer en trinquant classieusement : verre de côtes-catalanes rouge Modeste du Clos des Fées (8 €), saumur-champigny Terres Chaudes de Thierry Germain (67 € la bouteille) ou côtes-catalanes Mas Las Cabes (30 €)… Formules 26 € (midi) et 39-59 €. // A.S.

S'y rendre

Restaurant Pointe Noire
37, pl. des Tanneurs
Aix-en-Provence
(13100)
France
43.5281584
5.445687300000031
TÉL : +33 4 42 92 71 35