1. Restaurants
  2. Région Île-de-France
  3. Paris (75)
  4. Paris (75018)
  5. Ville de Paris

Polissons

Restaurant Polissons à ParisPolissons (Paris) - © Polissons

Pour vivre, en 2019, une expérience bistronomique dans les règles de l’art, courez vite à Polissons, sophistroquet scandi-chic de Romain Lamon (ex-Ritz) ! Ce midi-là, sur la grille de départ, de sublimes tagliatelles de seiche, petits lardons, parmesan – recette sous influence piégienne, enrichie de jaune d’œuf mollet, cébette et puissante crème d’encre (14 €). Avant une déli-caille désossée et farcie, présentée en tranches cylindriques dans son jus de cuisson, avec carotte nouvelle, navet confit et cuisses façon corn dogs (frites dans de la farine de maïs) à tremper dans du tzatziki (25 €), du grand art ! Et puis, vainqueur sur la ligne d’arrivée, un classique et croustillant éclair chocolat, noisette et caramel (10 €). A noter également que ce polisson de chef produit désormais ses propres miches de pain et propose, en soirée et le samedi midi, de belles pièces à partager : turbot meunière (70 €), pigeon farci (60 €)… Pour la soif, faites confiance à Julia Sfez : bourgogne-aligoté de Pataille (6 € le verre), touraine-amboise rouge de Bonnigal-Bodet (28 € la quille), saint-joseph de Chatagnier (39 €), etc. Formule 17-21 € (midi en semaine), menu 65 € (soir), carte 46-50 €. G.D.

S'y rendre

Restaurant Polissons
35, rue Ramey
Paris
(75018)
France
48.8891668
2.3462458999999853
MOBILE : +33 6 46 63 57 50
Métro : Château Rouge