Saperli… pompette ! Un vinoresto cosmopolite dans le 9e ! Élevée aux vins nature chez Bones et Korus, l’Australienne Jess Hodge s’est associée à l’ancien pubard Mathieu Grichois en 2019 pour ouvrir ce troquet bien roulé – carrelage graphique, suspensions rétro, bar luminescent. Au feu, le Canadien Jordan Robinson (ex-Frenchie) allumait ce soir-là les bienheureux·ses avec des assiettes végétalisantes à petit et gros calibre : chou pointu vapeur emmailloté d’une puissante bagna cauda froide au parmesan et lesté de quelques pignons – préféré de peu aux aguichantes courgettes Grezzina à la poutargue et au lait fermenté ; épaule d’agneau ultra-fondante, escortée de poivrons marinés-grillés et de quelques graines de grenade superfétatoires ; avant un réjouissant combo ananas, mascarpone et feuillantine au matcha. // Adrien Nouviaire
POUR LA SOIF ? Faites confiance à Jess, alias « the winearoo » : gamay tourangeau de Zoé et Thierry Puzelat (7 € le verre), assemblage alsacien étiqueté Deiss (38 € la quille), morgon de Descombes (40 €)…
LES PRIX : assiettes 12-20 €.
