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Pompette

Pompette (Paris)

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Saperli… pompette ! Un vinoresto cosmopolite dans le 9e ! Élevée aux vins nature chez Bones et Korus, l’Australienne Jess Hodge s’est associée à l’ancien pubard Mathieu Grichois en 2019 pour ouvrir ce troquet bien roulé – carrelage graphique, suspensions rétro, bar luminescent. Au feu, le Canadien Jordan Robinson (ex-Frenchie) allumait ce soir-là les bienheureux·ses avec des assiettes végétalisantes à petit et gros calibre : chou pointu vapeur emmailloté d’une puissante bagna cauda froide au parmesan et lesté de quelques pignons – préféré de peu aux aguichantes courgettes Grezzina à la poutargue et au lait fermenté ; épaule d’agneau ultra-fondante, escortée de poivrons marinés-grillés et de quelques graines de grenade superfétatoires ; avant un réjouissant combo ananas, mascarpone et feuillantine au matcha. // Adrien Nouviaire

POUR LA SOIF ? Faites confiance à Jess, alias « the winearoo » : gamay tourangeau de Zoé et Thierry Puzelat (7 € le verre), assemblage alsacien étiqueté Deiss (38 € la quille), morgon de Descombes (40 €)…
LES PRIX : assiettes 12-20 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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