Presqu'Île

Après avoir baladé ses triporteurs à bivalves au gré des terrasses et vernissages parisiens, Alexis Portmann a jeté l’ancre à deux pas du musée d’Orsay. Dans son classieux comptoir filant, les amateurs de iodélices s’envoient bourriches du jour (utah-beach de Jean-Paul Guernier, belons charnues de Renaud Sigrist…), poisson fumé de l’île de Groix et retours de pêche griffés par le chef Maxime Bertrand (ex-Boulud à New York), au son de vieux skeuds de Neil Young ou Led Zep’. Dans nos filets, ce soir-là : renversantes saint-jacques à cru, sarrasin torréfié, poivre de Sarawak (5 € la pièce, 14 € les trois) ; ultra fraîches rillettes de haddock de chez JC David au cerfeuil et à l’aneth (12 €) ; ou encore, dinguerie de gravlax de lieu jaune, électrocuté par des pickles (12 €). Le jeudi, le son souffle plus fort dans les voiles avec des petites assiettes de saison : crab roll (11 €), bulots mayo sumac (8 €), huîtres (1 € pièce)… A border en puisant dans une playlist pinardière courte mais efficace : pinot noir de Bernhard (8 € le verre), chablis du Domaine Alexandre (35 € la bouteille), etc. Assiettes 6-12 €, huîtres de 22 à 42 € la douzaine. // R.deC.