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Providence

Restaurant Providence à GuétharyProvidence (Guéthary) - © Providence

Dans leur troquet meublé de chine, les tauliers Caroline et Antoine Piechaud envoient toujours de bonnes vibes à midi (avocado toast, salades…), avant de laisser, en soirée, le piano à des chef.fe.s nomades. En mai dernier, succédant à Céline Pham, Tamir Nahmias et Lina Bou, et avant Marion May et Christophe Almodóvar, c’est le baroudeur argentin Tomas Scarpetti (ex-Francis Mallmann à Buenos Aires) qui jouait les contorsionnistes dans l’espace étriqué. Et ce soir-là, ça filait droit : pétulante bonite lustrée au petit lait avec bombardement de petits pois ; râble de lapin dodu subtilement cajolé de chermoula sur un velouté de topinambour ; avant, en finale providentiel, une poire nichée sur une crème choco, le tout criblé de genmaicha. N.K.

POUR LA SOIF ? Des jajas au naturel : Calcarius des Pouilles blanc ou rouge (4 € le verre), ligérien bio Tète Blanche de Nicolas Grosbois (24 € la bouteille), beaujolais-villages La Bonne Pioche de Michel Guignier (30 €)… et un extra kawa Allpress (1,50 € l’espresso).

LES PRIX : Assiettes 6-13 € (midi), 5-15 € (soir).

S'y rendre

Restaurant Providence
548, avenue du Général de Gaulle
Guéthary
(64210)
France
43.424885
-1.6087986
TÉL : +33 9 72 83 44 60