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Raffinati

Quand Nicola Balestra (ex-Professore et Quindici) sandwiche, il ne mégote pas : deux étages au divin pain seigle-blé, emballés dans un papier journal « Sauvons la planète », garnis d’antipasti de légumes, de charcuteries affinées de trois semaines à six mois, et de fromages en cascade – une trentaine de variétés tirées de son Fort Knox d’épicerie-traiteur-comptoir dégustation. Mais pour nous, ce midi-là, point de ‘dwich ! A la place, une assiette composée combinant betterave- boulgour, aubergine confite, courgette sautée relevée de citron, céleri et olives, échine fumée de Trieste, mortadelle ferme, bresaola de vache noire sicilienne, jambon de porc ceinture noire de Toscane et rustique saucisson de sanglier des Abruzzes. Avant, en estocade finale, un brebis au safran ou des poires séchées avec un camembert de bufflonne ! Bon à savoir : Nicolas taquine aussi les pâtes à la minute : orecchiette maison, linguine aux palourdes… selon l’humeur du jour. G.D.

POUR LA SOIF ? Au verre: tout italien, de 4,50 à 6€ au verre (rouge de la maison La Matota ou sélection du jour), barbera Tonisa (29 € la bouteille) ou Progetto Calcarius orange des Pouilles (33 €)…

LES PRIX : Sandwichs 8,50 €, formules 8,50 et 13,50 € (midi), pâtes 16-24 €, assiettes dégustation 18 €.

S'y rendre

Restaurant Raffinati
74 ter, rue de Clignancourt
Paris
(75018)
France
48.88974409999999
2.3483942000000297
TÉL : + 33 9 83 54 57 29
Métro : Marcadet-Poissonniers