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Raw Saint-Germain

Un resto sans cuisson dans le 6e, qui l’eût cru ? Dans un décor minimaliste (tables en bois blond, banquettes grises, suspensions atmosphériques), fidèle à l’esprit de la première adresse de la rue de Turenne, William Pradeleix (ex-Will dans le 12e) réchauffe son concept rive gauche pour travailler toujours à cru poissons, viandes et légumes. Ce midi-là, balancés par un service malheureusement aussi brut que la promesse crudivore : un tatakiffant veau avec fèves, condiment sésame et granny-smith ; du bœuf charolais travaillé en tartare truffé ; de la dorade en ceviche, avec pickles de mangue et œufs de poisson volant ; un délicieux sashimi de mulet, combinant céleri, petits pois et framboises ; des haricots verts croquants dans une crème au citron vert ; avant un gâteau choco-sésame rafraîchi par une glace au sésame noir. E.DiB.

POUR LA SOIF ? Vins biotypés : vouvray de François Pinon (10 € le verre), pic-saint-loup rouge Château La Roque (39 € la bouteille), pomerol Château Gombaude-Guillot (90 €), etc. Plus quelques cocktails (10 €) et mocktails (6 €), comme cet Orangocayen mêlant agrumes, curcuma et piment.

LES PRIX : Formule 20 € (midi en semaine), assiettes 9-14 €, accompagnements 5 €, desserts 9 €, brunch 35 € (dimanche). 

S'y rendre

Restaurant Raw Saint-Germain
44, rue de Fleurus
Paris
(75006)
France
48.8466296
2.3274999999999864
TÉL : +33 1 73 73 20 49
Métro : Saint-Placide