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Robert

Restaurant Robert à ParisRobert (Paris) - © Pauline Chatelan

Pour ambiancer son nouveau repaire sapé au goût du jour (façade anonyme, poutres grattées, cuisine spectacle, mobilier dépareillé), Loïc Martin (Martin Boire et Manger, boulevard du Temple) s’est attaché les services du talentueux Peter Orr (ex-Au Passage). Lequel orchestrait ce midi-là une efficace partition bistrotière : tentaculaire poulpe snacké, enlardé de Colonnata, sur un trampoline de haricots borlotti avec purée de persil (14 €) ; filet de lotte poêlé, cube de céleri-rave rôti (mais trop croquant) recouvert d’une douce émulsion au céleri à saucer avec le génial pain Ten Belles (27 €) ; avant un maternel riz au lait aux quartiers de pamplemousse, enluminé d’une gracile glace au riz toasté (8 €). Et pour se rincer le palais ? Une quarantaine de crus bio-ratifiés : limpide pinot noir du Domaine d’Edouard (7 € le verre), joli sylvaner de Vincent Fleith (6 €) ou chenin de Philippe Marchais bien droit dans ses bottes (40 € la bouteille). Menu 25 € (midi en semaine), carte 45-55 €. G.LeP.

S'y rendre

Restaurant Robert
32, rue de la Fontaine au Roi
Paris
(75011)
France
48.8681354
2.3716507999999976
TÉL : +33 1 43 57 20 29
Métro : Goncourt