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Sagí

Restaurant Sagí à PerpignanSagí (Perpignan) - © Sagí

Ancien co-proprio du regretté Percherons à Céret, Yannick Serez arrose désormais le vieux Perpi depuis sa taverne d’obédience brutaliste, logée dans l’ancien garde-manger de la Casa Julia. Son blaze ? Sagí, d’après cette petite noisette de couenne rancie qui parfume les hivers catalans. Et niveau karma ? A fond les ballons ! Dans la salle (voûte briquée dans la longueur, cuisine-comptoir zen, casiers au top) comme côté rue, où dix tables tapassent sévère dès l’apéro : charcu-tueries (cecina de bœuf de Galice à 12 €, bisbe blanc de l’Empordà 7 €, œuf mayo au miso blanc toppé de sésame noir (7 €), cuisses de caille en tempura (11 €)… Voire plus, au fil de la carte : pâtisson intégral sauce César et anchois de Palamós (12 €) ; clovisses en wok dans du vin blanc, arrosage saké doux, poivron, herbe d’absinthe pour un shoot d’amer (11 €) ; ris de veau bien porno dans une bisque réduite de crabe vert et jus de bouillabaisse (18 €) ; rond de gîte avec une béarnaise de combat (16 €) ; ou encore, pour finir, un flanesque pa d’ous vapeur (5 €). De quoi enquiller une cave catalane pur jus : muscat de Zulu Wine et Danjou-Banessy (4,50 € le verre), bulle nature de Gilles Troullier (18 € la bouteille) et croquante syrah Une Vie la Nuit de Cyril Fhal et Alice Gendron (28 €). Assiettes 6-18 €, desserts 5-7 €. D.N.

S'y rendre

Restaurant Sagí
3, rue des Fabriques-d’en-Nabot
Perpignan
(66000)
France
42.6998033
2.8940360000000283
TÉL : +33 4 68 09 65 82
Site : sagi.cat