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Salina

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Prenez un décor de poissonnerie historique, tout en faïence de Sarreguemines, monumentalement aquatique, ajoutez-lui un ovoïde comptoir central bleu nuit surmonté d’une fine auréole lumineuse, et vous obtiendrez Salina. Un élégant fish bar piloté par Fabien Chivot (Moustache, dans le 6e), qui excelle en petits plats marins japonisants, assaisonnés d’enfer. Pêchés dans la jolie vaisselle, à la carte : des sardines papillon marinées avec betterave mandolinée ; un très frais ceviche de thon blanc de ligne, escorté de melon et d’oignons rouges ; du maquereau mariné-flammé, servi satiné avec un hachis de framboise ; et, en accompagnement, du quinoa rouge et jaune aux algues, condimenté au miso et mêlé de légumes aigres râpés. Sans oublier, avec l’unique plat de viande (une bavette d’angus écossais marinée et condimentée aux algues), des frites parfaites. Avant, pour finir, un sorbet au chocolat Valrhona extra. Y.N.

POUR LA SOIF ? Aimables jajas naturels (minervois In Vino Libido de Jean-Philippe Charpentier à 6,50 € le verre, blanc héraultais du Domaine Ribiera à 49 € la bouteille), bières de la Goutte d’Or à la pression (4 €) et limonade maison (3,50 €), en plus de quelques cocktails, comme ce Spritz à la liqueur clémentine- romarin (8 €).

LES PRIX : Formule 14,50 € avec boisson (midi en semaine), assiettes 8-12 €.

S'y rendre

Restaurant Salina
24, rue du Faubourg Montmartre
Paris
(75009)
France
48.8734331
2.34310830000004
TÉL : +33 9 83 97 50 31
Métro : Cadet, Grands Boulevards, Le Peletier