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Saul's

Restaurant Saul's à ParisSaul's (Paris) - © Marianne Barbier

Si vous êtes sur le point de breaking-bader au pied de la Butte, mieux vaut appeler Saul. En l’occurrence David Azoulay, fondateur de Pizza di Loretta, qui ouvre, en face de son ancien bar à merguez et pastrami, un fringant corner à bowls et pitas – pierres grattées, cuisine ouverte, mange-debout. Où pinsonner un joli frichti maison, comme ce midi-là : Poke Saul’s (un poil chiche) contenant quatre falafels bien chargés en herbes, une demi-patate douce rôtie, de l’ananas frais et des graines de grenade (14 €) ; beau morceau de paleron cuit à basse température sur un lit de sauce tahini, oignons frits et cébette hachée (7 €) ; et chakchouka de compète où rayonne un œuf en majesté (8 €). Avant une bonne quenelle de mousse au chocolat (4,50 €) et une excellente challah perdue couvrant une bonne couche de marmelade maison ananas-gingembre (6 €). Autre déli d’initié : les pitas, garnies de chou-fleur rôti, de falafels, d’aubergines et d’œufs façon « sabich » (8,50 € chaque) ou de démentiel pastrami (14 €). A boire, jus du jour maison comme cet ananas-betterave-menthe (4,50 €), languedoc blanc Abracadabra (6 € le verre) ou rouge du Château du Moulin-à-Vent (32 € la bouteille). // V.V.

S'y rendre

Restaurant Saul's
66, rue Rodier
Paris
(75009)
France
48.8808969
2.3443393000000015
TÉL : Pas de téléphone