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Sausalito

Restaurant Sausalito à ParisSausalito (Paris)

A San Francisco, Sausalito désigne un quartier chaud sous la prohibition, devenu le QG des bobos. Mais ici, zéro inhibition : les quilles se pavanent le long des murs en pierres apparentes et ça glougloute sévère sur la terrasse. Aux manettes, quatre garçons dans le vent (les jumeaux Basile et Martin Beaupère, Pierre Rammaert, Antoine Couturier – ça fait beaucoup de monde, on est d’accord !) et, à la popote, David John Kelly (ex-6 Paul Bert), qui transformait ce soir-là des quartiers de betterave en entrée divine, avec un peu de ricotta et de cresson. La suite ? De fines tranches de magret délicatement fumées au foin et flanquées de nectarines, noisettes et pousses de moutarde ; des ribs maous et crousti-fondants, cuits six heures, servis avec une salade herbes/piments ; des croquettes d’agneau bien dodues, avec une tuerie de sauce chimichurri ; avant, en douceur finale, une caressante mousse choco-noisette. // M.S.

POUR LA SOIF ? De chouettes références sudistes : côtes-du-rhône rouge du Domaine du Petit Oratoire (5 € le verre), côtes-catalanes blanc de Guilhem Soulignac (32 € la bouteille) ou pic-saint-loup rouge du Mas Foulaquier (43 €).
LES PRIX ? Formules et menu 18-21 € (midi), carte 35-40 €. 

S'y rendre

Restaurant Sausalito
80, rue de Maubeuge
Paris
(75009)
France
48.8791629
2.348244300000033
TÉL : +33 1 48 74 47 06
Métro : Poissonnière, Anvers