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Sellae

Restaurant Sellae à ParisSellae (Paris) - © Sellae

Après un gastro pour sénateurs (Antoine) et un bistrot plus joueur (Mensae), Thibault Sombardier renfloue les appétits du 13e arrondissement à l’enseigne de Sellae – « chaises » en latin. Là, dans un espace déjà vu (tables en bois gris, grands miroirs, plafond à moulures, luminaires en osier), Matteo Vianello (ex-Thoumieux et Jules Verne) s’éclate entre italianités canon et petites bistrotueries pas toujours données. La preuve par la carte, ce midi-là : tonitruant millefeuille de rémoulade de tourteau au citron vert étagée entre des feuilles de riz frites (16 €) ; moelleux suprême de pintade fermière à la peau parfaitement dorée, sur un parterre de morilles éclaboussées d’un jus de viande allume-papilles (28 € quand même…) ; puis libidineuse mousse au chocolat recouvrant une glace à la vanille et un sablé à la fleur de sel (7 €). Lorgnés sur la table des voisins abonnés au menu à 22 € : un velouté d’aubergine, avec caponata et pecorino ; des linguine à la puntarelle ; et un financier crème ricotta. Pour la tétée, parmi quatre-vingts références vineuses : sublime verre de bordeaux du Château Le Puy cuvée Emilien (9 €), ou jolie quille de muscadet Le Verger du Domaine Pierre Luneau-Papin (37 €). Menus 19-22 € (midi), carte 36-55 €. G.LeP. 

S'y rendre

Restaurant Sellae
18, rue des Wallons
Paris
(75013)
France
48.838707
2.3596089999999776
TÉL : +33 1 43 31 36 04
Métro : Saint-Marcel