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Semilla

Le sophistroquet de Drew Harré et Juan Sanchez (Freddy’s, Cosi, La Boissonnerie) reste sur le devant de la (rue de) Seine avec une carte bistrotière aux sémillants petits twists. Dans une salle chic-indus’ mêlant poutres blanchies, tables en marbre et tuyères tentaculaires au plafond, le jeune Thomas Dardenne (ex-Tour d’Argent) affûte son talent en suivant à la lettre les recettes du chef Eric Trochon. Au menu, l’autre midi : tendre filet de hareng mariné, alangui sur un siphon de PDT fumées, avec câpres juteuses, salicorne, croûtons et huile d’origan ; coquet filet de rascasse grillé, flanqué de PDT et fenouil ; avant une mignonne tartelette aux mirabelles de Lorraine et crème vanillée. Autres options à la carte : tomates anciennes, sorbet à la tomate verte et navette soufflée au romarin ; ris de veau rôti, épinards, girolles et crème de maïs grillé ; tatin de céleri et crème de tonka ; figues fraîches, glace au lait et financier noisette… // A.D.

POUR LA SOIF ? Des vins propres : muscadet du Domaine de La Pépière, cahors du Domaine la Calmette (8 € chaque verre), chinon rouge de Nicolas Grobois (65 € la bouteille), montlouis-sur-loire blanc de François Chidaine (58 €)…

LES PRIX : Menu 24-44 € (midi semaine), carte 35-60 €.

S'y rendre

Restaurant Semilla
54, rue de Seine
Paris
(75006)
France
48.8541221
2.3368916
TÉL : +33 1 43 54 34 50
Métro : Mabillon