Semilla

Restaurant Semilla à ParisSemilla (Paris)

Ouverte, spatiale, la cuisine électrise de ses tuyères tentaculaires l’altière structure bistrotière en briques, banquettes, marbre et comptoir de bois rouge. Toujours pris d’assaut, l’impeccable vaisseau amiral du team star de la rue de Seine (mêmes patrons que chez Freddy’s, Cosy et Fish) jardine à l’anglaise la rigoureuse cuisine française du chef MOF Eric Trochon, dont la ruche de jeunes cuisiniers chevelus semble snacker aux rythmes de la bande-son. Au seuil de l’épatant lunch sémillant (40 €), trois entrées sur une assiette : un falafel, boulet de canon croustillant aux lentilles corail nappé de crème crue ; du chou rouge à peine picklé, caressé de lait ribot au raifort bien siphonné ; et un racé velouté de céleri rave très herbacé. A suivre, en plat, un affriolant dos de cabillaud dorloté à basse température, à effeuiller dans un savant tohu-bohu de céleri, carotte, chou-fleur et oignon alanguis au beurre ; avant de croquer les tropiques en attaquant un biscuit coco escorté de céleri-branche, avocat givré, gelée de passion et sorbet mangue-citronnelle. Pour la soif, la cave canon de Semillia n’hésite jamais à séparer le bon grain de l’ivresse : crozes-hermitage Etincelle du Domaine Saint-Clair (7,50 € le verre) ou côtes-de-provence blanc Les Genêts du Château de Roquefort (38 € la bouteille). Menus 34-40 € (midi) et 80 € (soir), carte 52-79 € (soir). // M.J.-D. 

S'y rendre

Restaurant Semilla
54, rue de Seine
Paris
(75006)
France
48.8541342
2.3365809
TÉL : +33 1 43 54 34 50
Métro : Saint-Germain des Prés, Mabillon, Odéon