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Sépia

Perché sur les hauteurs d’Endoume, le « chalet du Jardin » et sa terrasse ombragée donnant sur la ville vaut son pesant d’olives ! Aux fourneaux, Paul Langlère (ex-Plaza Athénée et Rech à Paris) y envoie une popote bien ficelée, à boulotter sur la restanque ou dans la salle indu-stylée (murs sépia, jolis luminaires cuivrés…) signée Olivier Sabran. Ce midi-là, le chef avait la main soyeuse : tentacule de poulpe snacké à la bière et à la moutarde, dopé par quelques betteraves jaunes aigres-douces un poil sucrées (10 €) ; sublime épaule d’agneau confite, tendre dedans, crousti dehors, accompagnée de pleurotes marseillais en persillade (20 €) ; puis aérienne faisselle à la fleur d’oranger, lovée dans une délicate soupe d’agrumes (orange et pamplemousse, 7 €). Pour arroser, brigade de jajas classique mais efficace : minéral et bio costières-de-nîmes de François Collard (5 € le godet) ou joli cheverny rosé du Domaine des Huards (26 € la bouteille). Menu 38 € (soir), carte 29-44 €. G.LeP. 

S'y rendre

Restaurant Sépia
2, rue Vauvenargues
Marseille
(13007)
France
43.2894509
5.36857550000002
TÉL : +33 9 83 82 67 27
Métro : Estrangin Préfecture