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Sépia

Dans les jardins de la colline Puget, le jeune Paul Langlère (ex-Plaza Athénée et Rech à Paris) surplombe le Vieux-Port depuis un pavillon années 1950 looké indus’ – briques blanches, murs sépia, suspensions cuivrées… A la carte, ce midi-là, l’entrée avait des airs de fiche recette Elle des années 2000 : dressée en cercle et surmontée d’une fleur, une salade de crabe rafraîchie avec avocat et pamplemousse ! Un décalage spatio-temporel aussitôt compensé par un juteux mélange d’encornets, de moules, de chorizo et de dés de pomme de terre liées façon risotto dans une bisque, puis par un dessert tout aussi actuel, combinant crémeux citron, crumble, glace algues- citronnelle et paillettes d’algues. J.G.

POUR LA SOIF ? Du glou et du moins glou, parmi lesquels un IGP Méditerranée blanc Domaine Triennes (24 €) ou un cour-cheverny rouge du Domaine des Huards (27 €) ; au verre, luberon blanc Cuvée Alphonse du Domaine de Fontenille à 6 €.

LES PRIX : Carte 31-55 € (midi), menu 41 € (soir). 

S'y rendre

Restaurant Sépia
2, rue Vauvenargues
Marseille
(13007)
France
43.2894509
5.36857550000002
TÉL : +33 9 83 82 67 27
Métro : Estrangin Préfecture