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Septime

Restaurant Septime à ParisSeptime (Paris) - © F.Flohic

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Bertrand Grébaut, Fooding d’honneur Guide 2012

Dans leur élégante adresse faubourgeoise, tout de bois, de fer et de fleurs vêtue, les naturophiles Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat émoustillent les palais les plus sophis-toqués de la planète. Le premier, élevé à l’école arpégienne, avec une superbe cuisine d’une vraie-fausse simplicité, et le second, maître des mondes attablés, avec des quilles à tomber. Ce jour-là, dans le menu déj’ en cinq services : très végétale eau de concombre aux deux framboises et aux courgettes fraîches, en prélude ; pétulant thon cru de ligne et jaune d’œuf fumé ; ultra-goûteuses tomates cerises déshydratées et remouillées au lait de bufflonne ; tuerie d’aubergine frite dans un bouillon de bouillabaisse ; umiamesque pintade fumée, laquée au miso, jus de viande à lécher ; avant, en finale fatal, une délicate pêche pochée, sorbet au yaourt et crumble au thym. F.P.

POUR LA SOIF ? De quoi trinquer à la régalade : désaltérante infusion maison pêche-verveine-figue (3,50 €), cidre Ciderman de Cyril Zangs (8,50 € les 33 cl), intense rouge ligérien des Mosse (8 € le verre), formidable orange géorgien Pheasant’s Tears (9 €), côtes-du-jura blanc Fleur de Savagnin de Labet (62 € la bouteille), berrichon rouge Le Bois Guyon de François Saint-Lô (66 €).

LES PRIX : Menus 60 € (midi) et 95 € (soir), accords mets-vins + 45 € (midi) et + 60 € (soir). 

S'y rendre

Restaurant Septime
80, rue de Charonne
Paris
(75011)
France
48.8535855
2.3807021999999733
TÉL : +33 1 43 67 38 29
Métro : Charonne