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SMØRREBRØD

Seconde adresse du duo auvergnat Jérôme Bru et Romain Billard (respectivement chef et sommelier du B2K6 à Lempdes), ce Smørrebrød a des allures de boutique-hôtel scandinave : bois clair, mobilier design, sculpture en papier… Dans l’assiette, en revanche, ça se réchauffe, et curieusement, sans l’ombre d’une de ces fameuses tartines de pain de seigle, spécialité danoise, donnant son nom à l’établissement… Ce soir-là, au petit menu : fondantes croquettes au cantal et graines de sarrasin ; parfaite truite marinée sur gaufre moelleuse à l’encre de seiche, wasabi, betteraves et radis croquants ; succulent skrei norvégien, chou- fleur et frétillante émulsion d’œufs de cabillaud fumé ; avant un exceptionnel shortbread au chocolat Weiss et crème glacée au caramel au beurre salé à tomber. N.B.

POUR LA SOIF ? Culture nature pour toutes les quilles : rouge de soif Bistrologie de Jeff Carrel (6 € le verre), aligoté Love & Pif Domaine Recrue des Sens (51 €), languedoc rouge Violet de Mars de Mylène Bru (32 €)…

LES PRIX : Formules 15,50 à 34 € (midi), menus 34-55 € (soir), petits plats 9-14 € (midi et soir). carte 45-61 €. 

S'y rendre

Restaurant SMØRREBRØD
10, rue des Archers
Clermont-Ferrand
(63000)
France
45.7794792
3.089747999999986
TÉL : +33 4 73 90 44 02