Solides

Après avoir ouvert son premier Solides en 2012, Simon Carlier (ex-« MasterChef ») l’a transporté deux ans plus tard dans l’ancienne Rôtisserie des Carmes transformée en duplex au goût du jour (mobilier en pin d’Ariège, table d’hôte, cuisine ouverte…), même recette du succès ! A commencer par ce menu déj’ surprise à 22 € ! Ce jour-là : très fraîche salade de carottes bio multicolores, agrumes (pamplemousse et limequat), fanes, fromage blanc et noisettes ; beau pavé de maigre, hélas pas assez cuit, accompagné d’asperges tridimensionnelles (grillées, en ragoût et en crème) ; et finale impeccable avec un sablé à la farine de riz, mousse de litchi, ananas frais et en sorbet. Le soir, les menus montent dans les aigus : langue de veau, petits poireaux, mini brioche et réduction de vin rouge ; chevreau cuit au foin et pommes de terres nouvelles, boutons de guêtre, ail des ours et aspergelettes… Côté liquides, c’est du solide : blanc bio gardois Busard de Valentin Vallès (5,50 € le verre) ou languedoc rouge Es d’Aqui de Jean-Louis Pinto (29 € la quille). Menus 22-35 € (midi) et 38-55 € (soir). // P.L.

S'y rendre

Restaurant Solides
38, rue des Polinaires
Toulouse
(31000)
France
43.5978985
1.4438876
TÉL : +33 5 61 53 34 88
Site : solides.fr