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Supu Ramen

Restaurant Supu Ramen à ParisSupu Ramen (Paris)

Quai des Grands-Augustins, Guy Savoy a enfin tourné la page : exit Les Bouquinistes, place à la cantine Supu Ramen ! Dans cet écrin détonant et ultra-coloré (sol vert pomme, murs graffités par l’artiste Fabrice Hyber, grande étagère vitrée remplie de mugs et de maneki-neko), on slurpe des ramen ultra-francisés, fricotés par le chef Stéphane Perraud exfiltré de l’ancienne adresse. Pour nous, ce soir-là :délicat petit bol de riz à sushi toppé de maquereau mariné-grillé ; généreux ramen combinant bouillon de cochon, nouilles maison réalisées avec la farine bio des Moulins de Brasseuil, fines tranches de poitrine de porc francilien, morceau de sabodet (gros saucisson lyonnais) et tuerie de condiment miso-moutarde. Bon à savoir, l’option vegan à base de bouillon miso, aubergine, tomate, edamame et oignons frits. Et pour le sucré ? Riz au lait yuzu/gingembre confit, ou incomparable sorbet au thé Earl Grey et poivre sancho. // F.P.

POUR LA SOIF ? Thé vert genmaicha (chaud ou froid) de Jugetsudo (4,50 € le mug), bière Kirin (6 € la pinte) etquelques vins : chardonnay ligérien de Francis Jourdain (4,50 € le verre) ou beaujolais de Lucien Lardy (25 € la bouteille).
LES PRIX : Entrées de 5,80 € à 10,80 €, ramen de 13,80 € à 15,80 €, « demi-desserts » 4,80 €.

S'y rendre

Restaurant Supu Ramen
53, quai des Grands Augustins
Paris
(75006)
France
48.8552496
2.3412839999999733
TÉL : +33 1 43 25 45 94
Métro : Odéon, Saint-Michel - Notre-Dame