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Tabula Rasa

Papiet peint à motifs végétaux, banquette à coussins multicolores, suspensions en rotin, étagères remplies de thés, cafés, kéfir, jus de fruits… Dans son resto-épicerie collé au Champ-de-Mars, l’autodidacte Lisseth Léon ficelle des assiettes 100 % végi et saisonnières, à base de produits bio issus de circuits courts – marché couvert, légumes des Chants de la Terre… A bécoter par exemple : un burger – pain bio de la boulangerie Hirose, galette de pois chiches, lentilles corail, légumes, quinoa, avec pickles d’oignon rouge, sauce tomate séchée et tofu, frites de patate douce et salade; un plat du jour, comme ce velotué potimaron, gingembre, curcuma accompagné d’une espuma d’estragon, poêlée de champignons, oignons rouges, ail, salade de pourpieretpain aux céréales complet ; ou, comme nous ce midi-là, un buddha bowl renouvelé au gré du marché et composé, cette fois, de semoule, quinoa, falafels, chou-fleur, chou rouge, brocoli, feuilles de kale séchées, houmous à la livèche, pousses d’ail, pois chiches, betteraves jaunes, céleri, courgettes, sésame et graines de tournesol (ouf !), le tout boosté par une sauce au lait de coco, gingembre et citron. Miam ! En dessert : mousse choco vegan ou cake pistache/épinard, chantilly maison, baby kiwis et pistaches caramélisées. // G.D

POUR LA SOIF ? Thés Shéjoma (3,50 €), kéfir (4 €), jus de fruits locaux du Pressoir de la Vallée (2,50 à 3,80 €), mousse colmarienne de la Brasserie du Grillen (4 € les 33 cl) et quelques vins biodynamiques, dont un riesling du Domaine Zinck (4,50 € le verre).

LES PRIX : Plats 15,50 €, desserts 6 €.

S'y rendre

Restaurant Tabula Rasa
22, avenue de la République
Colmar
(68000)
France
48.0771368
7.352435099999999
MOBILE : +33 7 83 28 71 61