1. Restaurants
  2. Région Île-de-France
  3. Paris (75)
  4. Ville de Paris
  5. Paris (75006)

The Butchers of Paname

Enseigne viandarde, tenture rouge sang, chairs maturées en vitrine… The Butchers of Paname (Laurent et Philip, négociants en viandes à Rungis, Nicolas aux fourneaux et Jean-Marc aux liquides) ont décidé de conjuguer leurs forces pour servir aux amateurs la meilleure carne de Paris. Le résultat ? Un bar à viandes au rez-de-chaussée pour tout partager entre potes (carpaccio de veau, magret de canard fumé maison, entrecôte maturée, etc.), et une table plus bourgeoise (lustre vénitien, banquettes en cuir) au premier. Où le chef, passé par Laurent et Apicius, assure dans le registre protéiné : fondant plat-de-côte de bœuf fumé, sauce barbecue comme au Texas (26 €) ; ris de veau poêlé, servi crousti avec un jus de viande corsé (36 €) ; belle côte de bœuf avec mousseline de pommes de terre et béarnaise maison (59 € pour deux) ; pour les végétariens, copieuse poêlée de légumes bio de Richelieu (18 €). Encore de la place pour un dessert ? Misez tout sur l’aérien cheesecake nappé de… caramel au beurre salé (10 €) ! Et pour mouiller la bête : splendide languedoc Les Calcinaires du Domaine Gauby (35 € la bouteille) ou verre de rouge Les Clapas du Domaine du Pas de l’Escalette (6,50 €). Et pour les accros du barreau : agréable fumoir sous cave voûtée pour fumer son cigare peinard. Menus 14,50 à 24,50 (midi), carte 40-67 €. // E.T.-S.

S'y rendre

Restaurant The Butchers of Paname
9, rue de l’Ecole-de-Médecine
Paris
(75006)
France
48.85065789999999
2.3415895000000546
TÉL : +33 1 42 39 99 49
Métro : Odéon