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Tomy & Co

Restaurant Tomy & Co à ParisTomy & Co (Paris)

Etagères vineuses, tables en bois, suspensions sphériques, miroirs gravés du logo du resto, murs ornés d’une inscription neuneu (« Life is food ») et de dessins de légumes (probablement ceux issus du potager du chef à Courances dans l’Essonne)… Dans son resto star de la rue Surcouf, le prolifique Tomy Gousset (Hugo & Co, Marso & Co), passé par Taillevent, le Meurice et Daniel à NYC, nous a régalés cette année ! Ce soir-là : sublime entrée de maquereau grillé et leche de tigre, en manière de ceviche criblé de pois chiche – ou chamboulesque raviole de potimarron au mascarpone à la truffe de Bourgogne (+ 7 €) ; crousti-fondante joue de veau cuite huit heures dans un consommé puis panée et frite minute, avec girolles sautées au beurre- échalotes et déglacées au vin jaune, et une tuerie de jus de viande ; mythique ossau-Iraty pressé à la gelée de cerise noire ; et enfin, en dernière boucle de ce roller-coaster gustatif, de jolies fraises sur génoise avec un sorbet aux fraises limite Tagada. Le midi, dans une formule à faire douter les riverains qu’ils sont encore dans le 7e : velouté de châtaignes, speck et croûtons ; saumon bio rôti, écrasé de courgette au curry, chou kale frit et jus de crustacés, ou suprême de pintade fermière au chou vert, raisin et champignons de Paris. F.P.

POUR LA SOIF ? Vins démocratiques (sancerre blanc Nuance du bien nommé Vincent Pinard à 9 € le verre, dao Quinta Antonio Madeira rouge à 8 €) et insaisissables corton-charlemagne Domaine David Moret 2015 à 30 € le godet, ou côte-rôtie Domaine Jamet 2015 à 180 € la bouteille, etc.

LES PRIX : Menus 28 € (midi), 50 € (soir) et 75 €, carte 57- 66 €. 

S'y rendre

Restaurant Tomy & Co
22, rue Surcouf
Paris
(75007)
France
48.8605056
2.309415100000024
TÉL : +33 1 45 51 46 93
Métro : Invalides, La Tour-Maubourg