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Union

Après vingt-cinq ans à la tête d’un hit londonien, The Square à Mayfair, et deux ans après avoir créé son très écolo bistrot Elystan Street, Phil Howard a choisi de téléporter son savoir-faire à La Plagne-Montalbert, où il a ses habitudes de skieur. Le spot ? Un bar de station repeigné en mode chébran : ampoules Edison, vaisselle Dudson, argenterie anglaise dépareillée, trophées de chamois… Et un comptoir-cuisine derrière lequel ses meilleurs padawans envoient du bois. Comme ce midi-là, au menu à 45 € : épatant houmous de noix de cajou, sous un drôle de « j’y-fous-tout » pêle-mêlant chou-fleur, mini-carottes rôties, achards de légumes au curry, graines de grenade et sauce yaourt ; très digeste soufflé au beaufort, nappé de sauce au fromage, poêlée de poireaux et champignons ; avant un typique fruit fool anglo-saxon, mélange de crème fouettée et de rhubarbe crue et pochée dans du gin (+ 10 €). Pour la soif, pas de faute de goût : roussette-de-savoie du Château de La Mar (7,50 € le verre), crozes-hermitage de Natacha Chave (10 €), rouge de Provence du Domaine de Trévallon (90 € la bouteille) ou chignin-bergeron Les Filles de Gilles Berlioz (68 €). Menu 45 € + dessert 10 € (soir), carte 30-45 € (midi) 40-60 € (soir). A.S.

S'y rendre

Restaurant Union
Immeuble Le Signal
Plagne-Montalbert
(73210)
France
45.5344585
6.635117000000037
TÉL : +33 4 79 55 51 07