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Vermillon

Restaurant Vermillon à ParisVermillon (Paris) - © Vermillon

Dernière pépite de SoPi (South Pigalle), Vermillon repeint les journées grises aux couleurs d’une melting-popote éclatante ! Dans son minet troquet (tomettes, vaisselle rétro et mobilier chiné), Roland Dufour (ex-Pistache) accueille et annonce le menu d’Arthur Havet (ex-Olives et Cacahuètes), chef de lui seul dans sa cuisine ouverte. Ce soir-là, le trentenaire à casquette avait sorti la machine à câlins : velouté roudoudou à la carotte blanche et au navet parsemé de sésame (5 €) – ou houmous à la coriandre (5 €) ; tataki de truite au kiwi avec un guacamole tout mousseux (16 €) – ou ballotines de poulet avec coppa, scarmoza et jus de groseille (15 €) ; avant un topissime fondant au chocolat, pimpé de quelques éclats de gros sel (5 €) – ou un crumble aux pommes, noix et myrtilles (5 €). Pour arroser : côtes-du-roussillon bien costaud du Clos des Fées (5 € le verre), muscadet-sèvre-et-maine sur lie du Domaine Ménard-Gaborit (20 € la quille), ou coteaux-d’aix rosé du Château Barbebelle (24 €). Formules et menu de 13,50 à 16 € (midi), carte 24-33 € (soir). // A.L.-Z.

S'y rendre

Restaurant Vermillon
5, rue de Calais
Paris
(75009)
France
48.8822195
2.3313728000000538
TÉL : + 33 1 42 41 49 68
Métro : Blanche, Place de Clichy