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Vincent, Cuisinier de Campagne

Restaurant Vincent, Cuisinier de Campagne à Ingrandes-de-TouraineVincent, Cuisinier de Campagne (Ingrandes-de-Touraine)

Une affaire de famille belge en pays de Bourgueil ! Où Vincent interprète glorieusement la cuisine tourangelle ascendant Renaissance, pendant que son épouse Olivia soigne le service, la boulange et les desserts. Tout cela, tandis que leur fils Gabriel dorlote gallinacées et palmipèdes en plein air sur les trois hectares du vignoble familial, pour des volailles et un bourgueil qu’on retrouvera à table. Dans leur manoir XVIe siècle (ou mieux encore, dans le jardin aux beaux jours), les Simon dressent midi et soir seize couverts sur nappes blanches, pour accueillir, notamment, les trois temps forts du grand menu du soir. Pour nous, présentés dans de la vaisselle illustrée par Laplau : doux magret de canard rôti sur gros sel, lentilles vertes et morilles ; pâté en croûte de grosse poule, crème menthe-aneth ; et un financier escorté d’une ganache de chocolat noir – ou, « comme en 1519 », un foie gras mi-cuit aux épices médiévales (cannelle, girofle, anis) avec poire au vin, accompagné d’un verre de Quarts de Chaume 1997 du Château de Suronde, moyennant un extra de 14 €. Et, avec supplément, ris d’agneau dorés au beurre fermier (+ 9 €), crépinette de crêtes de coq (+ 8 €), cocotte lutée de volaille mijotée aux pommes fondantes (+ 6 €, à commander avant 10 heures)… // T.V.X.

POUR LA SOIF ? Pardi ! l’Enclos des Poules, cabernet-franc en viticulture durable issu des vignes où gambadent les cot-cot et coin-coin du repas (8 € le verre, 28 € la bouteille), mais aussi chenin de Touraine Domaine des Ouches (27 €), bourgueil Grand Mont du Domaine du Bel Air (46 €), etc.

LES PRIX : Formules 18 € (midi), menu 27-33 € (soir).

S'y rendre

Restaurant Vincent, Cuisinier de Campagne
19, rue de la Gallotière
Ingrandes-de-Touraine
(37140)
France
47.285803
0.26769609999996646
TÉL : +33 2 47 96 17 21
Bonus et coutumes : www.touraineloirevalley.com