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Virtus

Restaurant Virtus à ParisVirtus (Paris) - © Marcelo Joulia

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

L’explosif duo argentino-nippon formé par Marcelo di Giacomo et Chiho Kanzaki fait encore et toujours grimper la cote de la rue Cotte ! Joliment ambiancé (banquettes en velours, lampes vintage, service feutré), le menu Découverte du midi joue carte sur table : mini-pizza napolitaine à base de crème d’anchois, chips de betterave, oxalis et sésame noir grillé, en amusantes mises en bouche ; cinglant tartare de thon blanc de ligne, chou-rave mandoliné et avocat ; mulet pas ringard, endive pas mal braisée en sauce acidulée ; avant un crémeux café-coco- pistache sous une tuile aux amandes. Le soir, un menu dégustation en six temps prend (presque) toute la place : tartare de maigre de ligne au chou- rave et à l’avocat ; encornet à l’aubergine ; canard de Challans dans son jus corsé ; framboises pleines de verve(ine) ; mousse de potimarron avec ganache pistache et glace au café… A.D.

POUR LA SOIF ? La carte, très nature, ne demande qu’à être effeuillée : régénérant rouge portugais Folias de Baco (10 € le verre), mercurey blanc Les Bussières Domaine Gouffier (13 €), gouleyant coteaux-du-languedoc rouge Far Ouest de Mylène Bru 2010 (65 €)… En complément liquidineux, plusieurs sakés triés sur le volet (Kuheiji Eau du Désir 2015 à 120 € les 72 cl), ou gueuze Cantillon (18 € les 37,5 cl).

LES PRIX : Menus 39 € (midi en semaine, accords mets- vins + 20 €), 75 et 85 € (accords mets-vins + 55 €) et 115 € (accords mets-vins + 60 €), carte 93-101 €. 

S'y rendre

Restaurant Virtus
29, rue de Cotte
Paris
(75012)
France
48.8501852
2.377965099999983
TÉL : +33 9 80 68 08 08
Métro : Faidherbe - Chaligny, Ledru Rollin