Virtus

Restaurant Virtus à ParisVirtus (Paris) - © Marcelo Joulia

Même blaze, même paire d’as aux fourneaux (Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo, formés au Mirazur de Mauro Colagreco), mêmes fantaisies décoratives (mobilier chiné, tables en marbre, luminaires cosmiques) … Virtus ramène son swag rue de Cotte, en lieu et place de feu La Gazzetta et Tondo. Ce midi-là, à la carte : percutant tartare de mulet noir, crème d’avocat et radis daïkon, dopé par une crème ciboulette (12 €) ; encornets juste snackés, flirtant avec du chou chinois rôti et des navets blanchis dans une iodémente sauce à l’anguille (28 €) ; avant un miamissime crémeux chocolat, condiment thé vert et glace à la verveine (10 €). Le soir, la food sentimentale des tourtereaux fait encore grimper le papillomètre : cèpes et purée de potimarron d’Annie Bertin ; carré de veau et polenta transgenre ; crème de curry et kiwi… Avec, en accord majeur, les trouvailles de Paz Levinson : vins du monde (enivrant malbec de Riccitelli, limpide grenache bio d’Opi d’Aquì, orangé malvasia de Pradarolo, 8-10 € le verre), sakés bien trempés (comme ce Kimoto de Yamagata Masamune, 70 € la bouteille) voire une dizaine de bières artisanales dont la blonde bretonne Philomenn (7 € les 33 cl). Formule 17 € (midi), menu 59,50 € (soir), carte 36-55 €. // G.L.P

S'y rendre

Restaurant Virtus
29, rue de Cotte
Paris
(75012)
France
48.8501852
2.377965099999983
TÉL : +33 9 80 68 08 08
Métro : Faidherbe - Chaligny, Ledru Rollin