1. Restaurants
  2. Région Midi-Pyrénées
  3. Département de la Haute-Garonne (31)
  4. Toulouse (31000)
  5. Ville de Toulouse

Vivants

Après avoir ancré Les Passionnés aux abords du canal de Brienne, Florent Linard et David Torelli investissent le canal du Midi ! Leur repaire ? Une ancienne pizzeria avec plancher d’époque, murs bleu palombe et cuisine à vue, où le minot Thomas Riquier (ex-Bistrot des Sales Gosses) dégaine une popote pleine d’arguments. Ce midi-là, au petit menu : kiffant gravlax de truite bio des Pyrénées, crème de chèvre frais aux herbes, déclinaison de betterave – en lamelles, pickles et purée ; lieu jaune habillé d’une feuille de nori, lové dans un risotto de fregola sarda au citron confit, pousses de capucine et roquette ; avant, en finish exo-chic, un combo associant crémeux de kalamansi (petit agrume), sablé à la coriandre et meringue croustillante. P.L.

POUR LA SOIF ? Du vivant, évidement ! Tranchant bouzeron Massale de Julien Cruchandeau (5 € le verre), fruité madiran Les Sens de la Vie du Clos Les Mets d’Ames (32 € la quille), rondelet côtes-du- tarn Prunelart des Plageoles (30 €)…

LES PRIX : Menus 19-30 € (midi), 29-49 € (soir), accords mets-vins + 11-22 €.

S'y rendre

Restaurant Vivants
40, rue Gabriel Péri
Toulouse
(31000)
France
43.6062079
1.4558169
TÉL : +33 5 67 33 11 02
Métro : Jaurès