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Willette

Restaurant Willette à ParisWillette (Paris)

La rue de Trévise se remet de son coup de grisou ! Là où Kevin Blackwell abreuvait naguère le quartier de ses ébouriffants vins nature, d’élégantes calligraphies anglaises annoncent aujourd’hui sur la façade vitrée le flambant neuf Willette – diminutif du chef-patron William Neff, qui aiguisa ses lames chez Alain Ducasse et Greg Marchand. Au programme de ce « café-troquet », une douzaine d’assiettes combinant joyeusetés contemporaines, habiles tours de main et sourcing terroiriste. Parmi lesquelles : une saucisse de l’Allier rôtie, avec kumquat, pistaches torréfiées et jus fameux ; de superbes asperges blanches d’Anjou, sauce échalote et œuf mi-cuit ; une ricotta di bufala, citron, pignons ; un corpulent carpaccio de bœuf, champignons de Paris et mayo à l’estragon ; ou encore, une panna cotta rhubarbe-spéculos… En vrai, Willette c’est chouette ! // Y.N.

POUR LA SOIF ? Cocktails sur demande (8,50 €), bière pression Grand Paris (6,50 € les 45 cl), côtes-d’auvergne-boudes Demoiselles du Domaine Sauvat (6 €le verre), jurançon Uroulat (32 € la bouteille), côtes-du-rhône Blovac du Domaine du Trapadis (30 €)… sur une carte encore un peu brève.
LES PRIX : Formules et menu de 17,50 à 22 € (midi), assiettes de 4,50 à 21 €.

S'y rendre

Restaurant Willette
21, rue de Trévise
Paris
(75009)
France
48.8739029
2.345223799999985
TÉL : +33 9 83 48 10 87
Métro : Cadet, Grands Boulevards