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Willette

Restaurant Willette à ParisWillette (Paris)

C’est dans un coin de la rue de Trévise soufflé par une explosion en 2019, que William Neff, dit « Willette » (ex-Frenchie) a campé son « café troquet ». La mise ? Un bar tout vert, des affiches d’antan et des tables fleuries, où l’on tomba ce midi-là sur une formule conjuguée au presque-parfait : gourmande soupe à l’oignon épaissie de haricots de Soissons sous voile de parmesan fondu ; imposant parallélépipède de quasi de veau, annoncé rosé, arrivé surcuit, mais rattrapé par une délicieuse purée de PDT et de fondants copeaux de carotte, le tout ambiancé de sauce moutarde ; avant un financier aux mirabelles flanqué de chantilly qui fit sauter la banque ! Autres options à la carte : trompettes-de-la-mort, topinambours et œuf coulant ; carpaccio de bœuf, champis et mayo ; lotte à l’armoricaine, purée, câpres et salicornes… // Y.N. et A.A.

POUR LA SOIF ? Des pinards bio ou nature : blanc audois du Domaine Balansa (6 € le verre), rouge auvergnat du Domaine Sauvat (25 € la bouteille), jurançon Uroulat (35 € la bouteille)… Mais aussi une bière artisanale (3,80 € les 25 cl).

LESPRIX : Formule 19-24 € (midi), assiettes 5-22 €.

S'y rendre

Restaurant Willette
21, rue de Trévise
Paris
(75009)
France
48.8739029
2.345223799999985
TÉL : +33 9 83 48 10 87
Métro : Cadet, Grands Boulevards