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Yaya Secrétan

Restaurant Yaya Secrétan à ParisYaya Secrétan (Paris) - © Benedetta Chiala

Une fois passées les portes vitrées automatiques façon aéroport, l’embarquement est immédiat : olivier jaillissant d’une immense table d’hôte en bois délavé, papier peint dégradé d’azur, murs blanc éclatant, tabourets de paille… En somme, il ne manquerait plus qu’un âne pour parfaire le tableau idyllique de ce village du Péloponnèse campé dans la halle Secrétan. Fruit ensoleillé et nourricier des frères Chantzios (producteurs des huiles d’olive Kalios bien en vue sur les étagères) associés au chef-éphèbe colombien Juan Arbelaez, Yaya Secrétan cultive ici, comme Yaya Saint-Ouen, le grec moderne. A la carte, ce midi-là : spartiates betteraves rôties, simplement lovées sur un yaourt grec aux noisettes et pesto d’herbes sauvages (6 €) ; mythique agneau kleftiko en papillote, parfumé d’origan et citronné à souhait (18 €) ; dionysiaque xilopitaki, pâtes traditionnelles aux gambas, tomate et feta, servies dans un grand fait-tout cuivré (25 € par personne) ; avant l’o-méga bon galaktoboureko, version revisitée d’un antique gâteau de semoule en léger millefeuille de pâte filo, confisé d’agrumes (6 €). Et pour se faire boire chez les Grecs ? Traditionnel ouzo (4 € les 4 cl), rouge macédonien Jeunes vignes de xinomavro (6,50 € le verre), retsina blanc nature (30 € l’amphore) ou cocktails homériques shakés jusque très tard en fin de semaine, comme ce Greco Spritz au vin résiné, avec soda pamplemousse et huile essentielle de mandarine (12 €). Plats de 6-25 €. // T.B.-R.

S'y rendre

Restaurant Yaya Secrétan
33, avenue Secrétan
Paris
(75019)
France
48.8811718
2.3738042999999607
TÉL : +33 1 42 41 12 86
Métro : Bolivar, Jaurès