Crème cheesecake à la figue, compote de poire et crumble

La cheffe du Réfectoire, Valentine Davase, relève le défi et crée une recette de “crème cheesecake” à base de yaourt Mamie Nova© Figue Tournesol Pavot. Un trop bon dessert parsemé de crumble. Miam !

Ingrédients pour 6 personnes : 

Pour la crème cheesecake

- 200 g de crème liquide
- 300 g de cream cheese
- 1 yaourt Mamie Nova© Figue Tournesol Pavot

Pour le crumble

- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 30 g de poudre d’amande
- Gingembre frais
- 2 poires
- Quelques noisettes torréfiées

Recette :
- Fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly bien compacte.
- Incorporer le cream cheese puis le yaourt Mamie Nova©.
- Mettre en poche à douille et réserver au frais.
- Mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amande et le zeste de gingembre, puis incorporer le beurre en petits morceaux en sablant.
- Mettre au four sur une plaque à 180 °C pendant 20 minutes.
- Peler et couper les poires en gros morceaux puis les cuire en compote avec un peu de beurre et de sucre.
- Dresser dans une assiette la compote de poire, couvrir de crème cheesecake avec la poche à douille, puis ajouter le crumble croustillant et les noisettes torréfiées.